1、准备兔子1只、土豆600克、洋葱300克、青椒（二荆条）15根、蒜20瓣、干辣椒小把、花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。
2、兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段。
3、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子，半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉。
4、下土豆块，半炸半煸炸至外层深黄色。
5、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香，再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香，放入洋葱片、蒜炒香，加适量的水。
6、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，炒至汤汁略干，下土豆块，继续炒至汤汁全干，下青椒段，继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去就可以了。