1、清蒸海蟹：
（1）将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；
（2）蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖；
（3）大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火；
（4）海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2、盐焗海蟹：
（1）先把螃蟹用淡盐水养半小时左右；
（2）把脐部扒开刷干净；
（3）再用绳子把蟹绑好；
（4）在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹；
（5）再在上面铺好盐，小火烧20分左右；
（6）放凉拿出就可以；
（7）香气四溢的盐焗蟹就做好了。
3、葱姜炒海蟹：
（1）海蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩；
（2）碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉；
（3）抖去多余的淀粉，放一旁备用；
（4）锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型；
（5）把炸好海蟹捞出沥油；
（6）锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香；
（7）然后下炸好的海蟹炒一会儿；
（8）接着放入适量盐和料酒炒均；
（9）最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。