蔬菜虽然是好东西，但如果生吃是有毒素的，比如说豆角，豆角在没有熟透的情况下食用，会引起中毒，所以在各大小饭店乃至各个烧烤摊位上，烹饪豆角前，都会把豆角焯一下水，这样才能吃得放心，吃得安全！这四种蔬菜都是“不焯水不能吃”的蔬菜，豆角和西兰花上榜，唯独它经常被人们忽略，直接炒炒就吃了！
一、西兰花
西兰花是最好的抗癌抗衰老蔬菜，营养价值高，味道也好！蒜蓉西兰花这道菜很多饭店都会做，烹饪之前都要焯一遍水，因为西兰花上有很多死角，里面不仅有脏东西还有农药残留，光用清水洗是洗不掉的，只有焯水以后才可以把这些脏东西处理干净，如果不焯水的话，这些脏东西以及农药残留吃到肚子里是会有毒素的，很容易导致肠胃不舒服！
二、豆角
我们都知道烧烤摊位上的烤豆角通常都是事先煮过的，这是非常正确的做法，因为豆角中还有大量的皂素和凝聚素，是有毒素的，据报道，一幼儿园因食用没有焯水的豆角而引发了食物中毒事件！这件事应该给人们警醒，我们在烹饪豆角的时候，一定要先焯水在进行下一步，或爆炒，或干煸，或凉拌，除了豆角以外，凡是有个“豆”字的蔬菜就需要焯水，比如芸豆、扁豆。长豆角
三、香椿
香椿是一种野菜，由于味道特殊，不是所有人都爱吃，但它的营养价值却是不容忽略的，用来炒鸡蛋或者拌豆腐更是美味，很多人都是直接下锅炒的，甚至还有人直接生吃，殊不知香醇中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，很容易引起身体不适，所以在烹饪前一定要煮过才行，这样才能把大部分毒素去除掉！
四、***
***是最容易被人们忽略的一种，很多人炒***的时候，直接清洗干净就放入油锅了，这样是错误的，***中的草酸特别高，会对人体不宜，直接影响到人体对钙的吸收，而***中的草酸绝非是炒一炒就能去除的，必须要用开水焯一遍，这一点大家要格外注意，千万不要忽略了！
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