白酒闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；然后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、纯和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
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散酒选购：
1、观察包装
在买酒时要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。另外，好酒的包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。像那种无商标、无保质期、无生产日期的，包装很差的酒一般都是劣酒。
2、观察酒液的清浊程度
先从外观上看，好的白酒应是很清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。然后将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有沉淀或云雾状现象。如果酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花上翻密度很大，分布不均且很快消失，则可能是劣酒。
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